#Testadoeaprovado: Pâte à Choux

Sei que o nome dessa massa é bem estranho, mas é mais comum do que vocês possam imaginar. Sabe aquela massinha maravilhosa de bomba de padaria? Exatamente. Além das deliciosas bombas, a massa de patê à choux também servem pra fazer meu doce favorito de padaria: as carolinas.

No aniversário dos meus irmãos desse ano, foram servidas carolinas recheadas com doce de leite e banhadas com chocolate branco. Comi até quase explodir e passei o mês inteirinho sonhando em comer de novo. O problema é que em nenhuma padaria eu encontrei assim. Ou eu encontrava com recheio de creme ou de brigadeiro branco. Ai pensei: “Porque eu mesma não tento fazer?”, e fiz!

A receita da patê à choux saiu lá do melhor blog de culinária desse mundão, o ICKFD. É uma receita bem fácil de fazer e bem gostosa. Meu único problema na hora de executar, foi que eu não consegui deixar minhas bolinhas uniformes hahahahah. E também tenho que confessar que na hora de assar, só uma fornada deu certo, mas mesmo assim, ficou maravilhoso.

 

Nem sei se o pessoal aqui em casa gostou da minha versão, porque as que deram certo não foram muitas e eu acabei monopolizando elas. Desculpa ai pessoal, juro que repito a receita dia desses!

O link da receita completa ta aqui.

Beijos, Sabrina.

Obs.: Juro que to me puxando pra trazer mais vídeo, mas por enquanto acho que vou ficar devendo.

Vídeo:Receita – Rocambole

E olha quem trouxe receita depois de muito tempo! E essa é um receita que da primeira vez que eu fiz (no mínimo uns 5 anos atrás) não deu nada certo. Mas agora ela ficou incrível e eu vim aqui compartilhar com vocês.

Para a massa de pão de ló:

6 claras;

6 gemas;

1 xícara de açúcar refinado;

1 xícara de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Comece batendo as claras até ficarem em ponto de neve. Depois, vá adicione uma gema e misture, outra e misture, e vá fazendo assim até adicionar as 6. Ai acrescente o açúcar de uma só vez e bata bem. Por fim, ponha a farinha na mistura e incorpore-a delicadamente. Na hora de assar, dividi a massa em duas formas de mais ou menos 35×26 cm, forrada com uma folha de papel manteiga que eu ainda passei uma camada de manteiga por cima. Ai é só levar pra assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Para o recheio, pode ser usado doce de leite, brigadeiro, ganache, nutella, ou o que você preferir, no meu caso, fiz uma ganache bem simples de chocolate e aqui vai a receita:

200g de chocolate meio amaro;

1/2 caixinha de creme de leite.

Pra fazer é muito fácil, é só derreter o chocolate em banho-maria e assim que derretido, retirar do fogo misturar o creme de leite e pronto!

Pra montagem, faça uma camada não muito grossa de recheio na massa já desinformada e sem colocar o recheio até o final, pois na hora de enrolar, o recheio se espalha. Enrole a massa com cuidado e ta pronto. Pra finalizar, coloquei um pouco de chocolate derretido por cima.

Bem fácil né? Espero que vocês façam e se deliciem com essa receita!

Já que assistiu o vídeo, se inscreve no canal!

Beijos, Sabrina!

Vídeo: receita de cheesecake de espinafre!

OBA!Receitaaa! E dessa vez, nada de doce não. Fiz uma cheesecake maravilhosa de espinafre. E mais, tem vídeo YEEEY!

Vamos aos ingredientes:

200 g de biscoito cream craker;
100 g de margarina;
1 colher (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
1 dente de alho picado;
1 maço de espinafre limpo;
1 pote de cream cheese (150 g);
1 pote de requeijão;
2 ovos;
Sal e pimenta a gosto;
Queijo parmesão ralado para finalizar.

Modo de preparo:

Comece fazendo a base da cheesecake. Bata o cream craker junto com a margarina num processador ou liquidificador até tudo se misturar bem. Em uma forma de fundo removível de 22cm, forrada com papel manteiga e despeje essa mistura, ajeitado para cobrir todo o fundo da forma. Para o recheio, esquente a colher de óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o espinafre e deixe cozinhar até que ele murche. Deixe esfriar. Para a “cobertura”, bata na batedeira,(processador ou liquidificador também servem) o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. ai para montar, é só colocar o espinafre já frio por cima da base. Complete com a mistura de cream cheese e finalize com um pouco de parmesão ralado. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até que ele esteja dourado por cima. E ta pronto! É só tirar da forma e servir!

Escrevendo a receita aqui pra vocês, me deu uma vontade de comer isso agora! Já decidi meu almoço de amanhã! hahahahah.

Beijo, Sabrina!

 

#EspecialdePascoa : Sem video :/

Dessa vez, por forças maiores, as ultimas receitas vão ficar sem vídeo. To com o coração cheio de dor, mas como não quero atrasar nenhuma receita (ou seja, posta-las depois da páscoa), então vim assim mesmo.

Dessa vez, vou ensinar 3 ovos de páscoa (!!!) que desde o ano passado queria fazer. Minhas fotos estão de péssima qualidade, desculpa. Saudades câmera :(((

Enfim #partiureceita!

Kinder ovo

Ingredientes:

150g Chocolate ao leite;

uma pitada de sal;

150g Chocolate branco;

meia colher de café de essência da baunilha;

Forminha para ovo de páscoa de 50g.

Modo de preparo:

Derreta e tempere os dois chocolates separadamente. Adicione o sal no ao leite e a essência no branco.Feito isso, coloque um pouco do chocolate ao leite na forminha e com a ajuda de um pincel culinário ou uma colherinha, espalhe até que fique tudo bem preenchido, deixe secar. Por fim, coloque o chocolate branco do mesmo modo que o preto, deixe secar, desinforme e pronto!

Ovo trufado

Ingredientes:

120g de chocolate ao leite;

140g de chocolate branco;

75ml de suco de maracujá concentrado;

Forminha para ovo de páscoa de 100g.

Modo de preparo:

Comece fazendo o receio. Leve o chocolate branco e o suco em fogo baixo para derreter. Assim que já estiver bem misturado, coloque em um pote de vidro alto. Arrume em um pote banho-maria invertido e, com o pode dentro dessa agua com gelo, coloque o pote com a mistura e bata com um fouet elétrico (mixer de mão) até a mistura gelar, engrossar e ficar de uma cor mais clara. Reserve.

Tempere o chocolate e coloque na forminha. Deixe esfriar e coloque a quantidade que julgar necessário do recheio e ai, coloque uma camada do chocolate ao leite e novamente deixe secar. Prontinho!

(Receita do ganache/recheio veio daqui)

Ovo-bolo (Ou ovo de páscoa de colher)!

Ingredientes:

100g de chocolate da sua preferência (usei o branco);

Meia receita de algum bolo (pode ser um bolo pronto também);

Uma receita de brigadeiro;

Forminha para ovo de páscoa de 100g.

Modo de preparo:

Faça o ovo de páscoa como a receita anterior. Depois, corte uma ou duas fatias, não muito altas/grossas, de bolo, mais ou menos do tamanho do ovo (use a forminha para auxiliar). Para montar, comece passando em toda casca do ovo o brigadeiro. Encaixe uma fatia de bolo e coloque mais brigadeiro. Se couber, coloque mais uma fatia do bolo e termine cobrindo com o recheio. Decore do jeito que preferir.

DICA: Caso você deixe o chocolate na geladeira para secar e pretende dar o ovo de presente, não embale ele logo, pois assim que ele sai da geladeira ele vai suar, portanto, deixe ele transpirar toda a agua que ele adquiriu e ai sim ele está pronto pra ser embalado.

Até que parece difícil né? Mas garanto que não. Levei em torno de uma hora pra fazer cada receita.

Espero que tenham gostado, mesmo sem vídeo :(((( , não vejo a hora de conseguir voltar a produzi-los!

Beijo, Sabrina!

 

Receita: Bolo rosa (ou da cor que preferir)

Segunda feira foi aniversário de uma das minhas amigas, e ela ganhou uma festinha surpresa. Com um detalhe: era (quase) tudo rosa! Porque tudo o que é rosa ela simplesmente ama. Então não tinha como a gente errar né!

De inicio, pensei em só fazer um bolo coberto com uma cobertura rosa, mas ai olhei pros meus corantes na cozinha e pensei: “Porque não fazer ele todo rosa?”. E foi assim que essa receita maravilhosa surgiu! E agora vim aqui compartilhar!

Ingredientes:

Para massa do bolo:

3 ovos grandes;

½ xícara de óleo;

2 xícaras de açúcar;

1 ½ colher (chá)de essência de baunilha;

3 xícaras de farinha de trigo;

250ml de leite;

1 colher (sobremesa) de fermento.

Para o recheio – Brigadeiro:

1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) de manteiga sem sal;

2 colheres (sopa) de chocolate em pó;

1 colher (sopa) de cacau em pó;

½ caixinha de creme de leite.

Para a cobertura – Brigadeiro de leite ninho:

1 lata de leite condensado;

100g de chocolate branco;

2 ½ colheres (sopa) de leite em pó;

1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Modo de preparo:

Bolo

Na batedeira, ponha os ovos e o óleo até ficar uma mistura clara. Sem parar de bater, adicione o açúcar e logo depois a baunilha. Depois, acrescente a farinha e o leite alternadamente. Quando a mistura estiver bem homogenia, ponha o fermento e bata só até se misturar a massa. Divida a massa em dois e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C em duas formas de 21cm untadas e enfarinhadas por aproximadamente 30min.

DICA: para que nenhuma parte do bolo fique grudada no fundo na hora de desenformar, basta untar o fundo, colocar um circulo do tamanho da forma de papel manteiga, passar mais uma vez manteiga por cima do papel e nas laterais e ai enfarinhar.

Recheio

Como eu queria tentar fazer tudo rosa, decidi fazer uma experiência tentando colorir o brigadeiro. Só que é claro que não ficaria rosa, por causa do chocolate, mas valeu a tentativa hahahah. Então eu comecei tingindo o leite condensado com algumas gotas de corante em gel vermelho. Ai depois levei ao fogo junto com o outros ingredientes – exceto o creme de leite-, e cozinhei até desgrudar do fundo da panela. Por fim, depois de esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e mexi bem.

Cobertura

Comece derretendo o chocolate. Assim que derreter, acrescente aos poucos corante em gel rosa até chegar ao tom desejado. Leve o chocolate junto com os demais ingredientes ao fogo e cozinhe até desgrudar da panela.

Montagem:

Depois de já desenformado os bolos e de ter retirado o papel do fundo de cada um, retira a bordinha douradinha que fica em volta do bolo, não é necessário, é só pra deixar o bolo ainda mais bonito.

sem a bordinha/com a bordinha

Com o bolo, o recheio e a cobertura já frios, comece a montar, bolo, recheio e o outro bolo, com o lado do fundo voltado para cima, pra que o bolo fique retinho. Finalize colocando a cobertura e decore como quiser.

Ai, é só aproveitar!

Não só eu, como todos aqui de casa amaram. E a aniversariante? Acho que de tanto falar “Ai, olha, é rosa!!!” foi um sinal que ela gostou né? Ahahahaha

Feliz 1.9 Ka!

Beijos, Sabrina!